中式快餐“火”起来了

“苏丹红”事件让沈阳城里原本火爆的“洋”快餐生意锐减，然而一直含而不露的中式快餐却出尽风头。某中餐连锁店的李经理告诉记者，这个月的销售额直线上升，比同期增长了两成。

消费者谈“红”色变

在沈阳的著名商业街——中街，几家“洋”快餐店每家的生意都比以前冷清了许多。沈阳“工业展览馆”附近的一家“洋”快餐店，一楼只稀稀拉拉地坐着十几个人，再也不见排队候位的情况。据一位知情人士透露，平常销量一般的不辣产品一跃成为销售的主力。

　　而与该店一墙之隔的某中式牛肉面馆，生意却异常火爆。在店内等座位的一位小姐告诉记者，她就在旁边大厦工作，最喜欢吃汉堡、鸡翅，但最近不会再吃了，而且看到红色的辣椒也会紧张，就怕吃到染了色素的食品。

　　中式快餐“柳暗花明”

　　这家中式牛肉面餐厅的李经理介绍说，虽然该店刚开张，但生意却很好，每天的销售额都在刷新纪录，从日进账七八千元，直到目前的万余元，比上个月同期增长两成多，整体销售额超过本地区一直领先的肯德基和麦当劳。接近中午，店内二百多个位置全部坐满，翻台率也大大提高。

　　某中式快餐连锁企业的负责人表示，在“洋”快餐快马加鞭扩大版图的今天，沈阳市面上的中式快餐企业也在开拓市场，但速度和规模都慢于洋快餐。受“苏丹红”事件影响，“洋”快餐很难在短时间内消除市民心中的恐慌，这对中式快餐企业无疑是一个良好的发展契机。

　　危机中扛起快餐大旗

　　在快速消费品行业工作多年的邸先生认为，频繁爆发的食品安全危机已经引起了消费者对食品安全的关注，这种关注促使他们在消费选择上向“健康”食品靠拢。此种转变在饮料行业已经逐步明朗，茶饮料、果汁饮料以及运动健康型饮料正逐步蚕食传统的碳酸饮料市场。危机中也凸现商机，定位在“健康”概念并围绕“健康”主题做文章的中式快餐连锁企业应该及时抓住机遇，在危机中加强管理，注重服务，扛起快餐业大旗，把中式快餐做大做好。